广晟烩面在河南省“烩面文化”发展高峰论坛脱颖而出

发布者: 国华新闻网 2018年1月10日 16:08

  荣获“河南特色美食”

  1月9日,由河南省豫菜文化研究会、郑州市营养协会主办的河

  南省“烩面文化”发展高峰论坛在郑州成功举行。经过三个月对全省烩面行业的认真海选,由郑州市裕丰源滋补烩面、河南76人的素食烩面、河南广晟实业有限公司制作的广晟烩面、厨一刀鹅汤烩面、钟记杂粮烩面、南阳盛和生炝烩面等十四家最具代表的产品入围现场比拼。广晟烩面作为河南新派烩面代表,在比拼中脱颖而出,并荣获“河南特色美食”、“特别贡献奖”。

  河南省豫菜文化研究会会长苏喜国、河南省食文化研究会秘书长王克君、郑州营养协会会长冯梓恒、中国烹饪大禹建海、中国烹饪大师陈进长、北京钓鱼台国宾馆副总厨 中国烹饪大师孙永河、中国烹饪大师 中国菜研发中心主任孔祥道、中国饭店协会名厨委副主席 河南省豫菜文化研究会副会长郭义、河南广晟实业有限公司总经理张庆、河南云央厨食品科技有限公司董事长 国家级食品高级工程师 世界拉面协会中国分会副理事长张德林、河南省豫菜文化研究会秘书长段明华、河南省豫菜文化研究会副会长茶王部落总经理张洪涛、河南省豫菜文化研究会党支部书记王一民、河南云央厨食品科技有限公司总经理吕冠华、河南中州酒店管理集团运行管理部总经理李德珩、河南省豫菜文化研究会副会长崔志海、郑州裕达国贸餐饮技术总监安斌、中华伊尹食文化研究会秘书长陈伟等领导及烹饪大师应邀出席本次高峰论坛,论坛还特别邀请合记烩面原技术总监合振江大师和萧记烩面原技术总监刘月忠大师到场进行技术监督。

  活动现场,来自全省的烩面代表企业每组参赛人员按编号入场,携带材料进入指定位置现场制作烩面。以赵秋豪为主勺的广晟烩面代表队沉着操作,开火,石锅煮汤、调味、拉面,一个个制作工序有条不紊地进行。赵秋豪师傅采用的是文火熬制8小时的浓羊汤煮面,面薄、匀、细、煮至八成熟,加入内蒙古呼伦贝尔原生态羊排,最后放入主料煮熟出锅,整个制作过程一气呵成。经过现场几位烹饪大师和业界人士的品鉴,广晟烩面以其汤鲜香味美、面筋、韧性十足、有弹性等特点,获得了“河南特色美食”的奖项;并且广晟烩面以其汤浓厚、味鲜美、面外滑内软的创新技术特点荣获“特殊贡献奖”。

  作为河南新派烩面的代表,广晟烩面总经理张庆在论坛上发言介绍到,广晟烩面餐厅是一家以自创高品质烩面为特色,配以融合菜系经营,并围绕中高端商务客户群倾力打造的精品美食中餐厅。餐厅秉承:“用好食材,做良心菜”的理念,坚持不放味精,不放鸡精,少盐,少油,无色素无添加的健康烹饪标准,并不断创新,将河南美食标签烩面再次提升到一个全新的高度,从而推出了餐厅的招牌美食——羊排烩面;为保证出品质量稳定,餐厅选用内蒙古二连浩特锡林郭勒羊,用纯净水熬制8小时而成,期间不加一滴水,保证汤浓味鲜,餐厅每日限量制作100斤羊肉汤,出品80碗烩面,保证每碗烩面均是原汤所煮,面虽薄但够劲,汤虽浓但不油,鲜香美味,独居特色。同时,张庆也表示,广晟烩面作为新派烩面的代表,运用自身资源优势,为客人提供更多珍贵美味的同时还将一如既往的为河南烩面文化的继承与发展做出应有的贡献。

  本次论坛获奖单位有:广晟烩面、76人烩面、裕丰源烩面、同胜祥烩面、邢氏味道烩面、聚丰匝心鲜汤烩面、望红门烩面、厨一刀鹅汤烩面、厨掌柜滋补烩面、钟记老式杂粮烩面、南阳盛和生炝烩面、展记烩面、全口福大碗面、义和烩面、其中河南云央厨食品科技有限公司还获得“最佳组织奖”。